조선시대부터 지금까지 우리 밥상에서 빠지지 않는 음식, 뭐가 떠오르세요? 바로 된장찌개 아닐까요? 🫕
얼큰하게 끓여낸 국물에 밥 쓱쓱 비벼 먹으면 진짜 꿀맛이죠.
특히 고기 먹을 때 된장찌개 하나면 밥 한 공기 추가는 기본이잖아요.
그런데! 이 된장찌개가 알고 보면 '나트륨 폭탄'이라는 사실, 혹시 알고 계셨나요? 😱
오늘은 우리가 매일 먹는 된장찌개가 왜 조심해야 할 음식인지,
그리고 좀 더 건강하게 즐기는 방법까지 제대로 알려드릴게요! 😉
조선시대부터 먹어왔는데… 된장찌개, 알고 보니 나트륨 폭탄! ⚠️
된장은 원래 콩을 발효해서 만든 전통 발효식품이죠. 우리 조상님들부터 지금까지 꾸준히 먹어왔고,
몸에 좋은 음식으로 알려져 있는데요. 그런데! 발효 과정에서 염분이 다량 포함되는 게 문제입니다.
✔️ 된장을 만들 때 소금을 많이 넣어야 발효가 잘 되고 보관도 오래 가능하거든요.
✔️ 그래서 기본적으로 된장 자체가 짭짤합니다. 여기에 다시 육수, 다진 마늘, 청양고추 등
다양한 재료를 넣고 끓이는데, 이 과정에서 짠맛이 더해지기도 해요.
✔️ 된장찌개 한 그릇(200ml) 기준으로 평균 나트륨 함량이 1000mg 이상!
👉 이 수치는 세계보건기구(WHO)가 권장하는 하루 나트륨 섭취량 2000mg의 절반에 해당합니다.
즉, 아침에 된장찌개 한 그릇 먹고 나면 하루 나트륨 절반은 먹었다는 소리!
나트륨 많이 먹으면 왜 위험할까? 😨
짠 음식을 자주 먹으면 몸이 붓고 갈증이 심해지는 건 기본이고,
장기적으로는 심각한 질환으로 이어질 수 있어요.
1. 고혈압 유발
✔️ 나트륨은 체내 수분을 끌어당기면서 혈액량을 증가시키고 혈압을 상승시켜요.
✔️ 고혈압은 심장병과 뇌졸중 같은 심혈관 질환으로 이어질 위험이 큽니다.
2. 신장(콩팥) 질환
✔️ 나트륨 과다 섭취는 신장이 무리를 하게 만들어 기능이 저하될 수 있어요.
✔️ 심할 경우 만성 신부전, 투석까지 이어질 수 있다는 사실!
3. 골다공증 위험 증가
✔️ 나트륨이 소변을 통해 칼슘 배출을 촉진하기 때문에, 골밀도가 낮아지고 골다공증 위험이 커집니다.
👉 짜게 먹는 습관, 특히 된장찌개 같은 국물 요리까지 그냥 다 마시는 버릇은 진짜 주의해야 해요!
그렇다면 된장찌개 끊어야 할까? NO! 똑똑하게 먹자! ✅
된장찌개가 무조건 나쁜 건 아니에요. 오히려 된장 속에는 유익한 유산균, 아미노산, 항산화 물질도 풍부하거든요.
중요한 건 어떻게 먹느냐!
1. 된장 자체 염도를 낮춰라!
✔️ 된장은 종류에 따라 염도가 다릅니다. 시판 된장보다는 집에서 담근 된장이 더 나트륨 함량이 낮은 경우가 많아요.
✔️ 된장과 고추장을 반반 섞는 방식은 피하기! 고추장도 염분 함량이 높기 때문에 더 짜집니다.
2. 육수로 간을 잡기
✔️ 멸치, 다시마, 표고버섯 육수로 국물 맛을 내면 된장 사용량을 줄여도 깊은 맛을 낼 수 있어요!
✔️ 다시마 육수는 특히 감칠맛이 좋아서 덜 짜도 만족감이 높습니다.
3. 야채와 버섯을 듬뿍 넣기
✔️ 애호박, 감자, 두부, 팽이버섯 등 수분이 많은 재료를 듬뿍 넣으면 국물 자체가 연해지고 짠맛이 덜합니다.
✔️ 채소와 함께 먹으면 나트륨 배출을 돕는 칼륨 섭취량도 자연스럽게 늘어나요!
4. 국물은 절대 다 먹지 않기!
✔️ 아무리 연하게 끓여도 된장찌개 국물 자체가 나트륨 덩어리예요.
건더기 위주로 먹고 국물은 절대 남기는 습관을 들이세요!
올바르게 실천하는 건강한 된장찌개 레시피 🥄
✔️ 저염 된장 1큰술 + 멸치 다시마 육수 500ml
✔️ 애호박, 감자, 양파, 두부, 팽이버섯 등 채소는 아낌없이 듬뿍!
✔️ 마늘은 적당히, 고추는 맵기 조절해 약간만!
✔️ 마지막 간은 국간장이 아닌 천일염 약간으로 조절하기
✔️ 뚝배기 대신 냄비에 끓이면 물 조절이 편해서 덜 짜게 만들기 좋아요.
👉 이렇게만 끓여도 짜지 않고 구수한 된장찌개 완성!