기괴한 모습에 놀랐는데 "셰프들도 인정한" 최고급 식재료인 생선
“이게 뭐야? 물고기 맞아?” 🤔
처음 보면 다들 이렇게 놀란다는 바로 그 생선!
최근 한국 남해에서도 드디어 잡히기 시작했다는 ‘홍대치’,
일본에서는 **아카야가라(アカヤガラ)**라는 이름으로 불리며
고급 스시집과 일식집에서 인기 폭발 중인 생선이에요! 😲
오늘은 아카야가라, 한국명으로 ‘홍대치’에 대해
그 매력과 맛, 그리고 어떻게 먹어야 제맛을 살릴 수 있는지
알아볼게요!
아카야가라(홍대치), 생김새는 특이하지만 맛은 고급 그 자체! 🐟
✔️ 아카야가라는 가늘고 길쭉한 몸통에 선명한 붉은색이 특징이에요.
✔️ 입은 뾰족하고 길게 돌출돼 있는데, 이걸로 작은 먹이를 빨아들이듯 먹는 독특한 습성을 가지고 있어요.
✔️ 몸통이 가늘어서 볼살이나 배살보다는 등살 위주로 요리하는 경우가 많아요.
👉 이런 외모 때문에 처음 보면
“이걸 정말 먹어도 돼?” 싶지만,
한 입 먹는 순간 그 편견은 완전히 사라집니다!
왜 일본 고급 요리에서 빠질 수 없는 재료일까?
✔️ 일본에서는 아카야가라가 고급 스시집이나 가이세키 요리에서 인기예요.
✔️ 특히 사시미(회)로 먹으면 담백하고 단맛이 일품이고,
불에 살짝 구워 아부리(炙り) 스시로 먹으면
기름기가 올라오면서 고소한 맛이 배가 돼요.
✔️ 살이 부드럽고 감칠맛이 강해서,
일본 셰프들이 “한 번 먹으면 잊기 힘든 생선”이라고 칭찬을 아끼지 않는다고 해요.
한국에서도 드디어 잡히는 '홍대치'!
✔️ 최근 한국 남해, 제주도에서 홍대치가 어획되기 시작하면서
국내 일식 셰프들 사이에서도 큰 관심을 받고 있어요!
✔️ 일본산 아카야가라 못지않게 신선한 홍대치를 국내에서도 맛볼 수 있는 기회가 많아졌다는 것!
✔️ 국내 일식 오마카세 코스에도 슬슬 등장하기 시작했어요.
예약 필수라는 거, 다들 아시죠? 😉
아카야가라, 어떻게 먹어야 제맛일까? 🍣
✔️ 사시미 (회)
👉 가장 기본적이면서도 홍대치의 담백한 맛을 그대로 느낄 수 있는 방식이에요.
👉 얇게 저며 와사비 간장에 콕 찍어 먹으면, 입안에서 퍼지는 단맛과 감칠맛에 깜짝 놀라실 거예요!
✔️ 아부리 스시
👉 살짝 토치로 구워 기름기를 배가시켜 먹는 방법!
👉 고소함이 더해지면서 씹을수록 고급 참치 뱃살 같은 진한 풍미가 올라옵니다.
✔️ 샤부샤부
👉 얇게 썬 홍대치를 끓는 육수에 살짝 담갔다가 먹는 방식!
👉 촉촉하고 깔끔한 맛을 즐기고 싶다면 강추!
육수도 더욱 깊고 진한 맛을 내줘요.
홍대치, 어디서 먹을 수 있을까? 🍽️
✔️ 서울 강남, 청담동 고급 오마카세 스시집에서
아카야가라를 코스 메뉴로 제공하는 곳이 늘어나고 있어요!
✔️ 제주도, 부산 남해안 쪽 현지 직송 재료를 쓰는 식당에서
제철에 맞춰 한정 메뉴로 등장하기도 합니다.
✔️ 주로 예약제로 운영되니 미리 문의하고 가는 게 좋아요!